Буза є слабоалкогольним напоєм, коріння якого далеко в минулому. Найчастіше його варять з нагоди свят, весілля та ритуальних подій.
У спекотний літній день немає нічого краще, ніж випити крижаної бузи. Напій з проса, має назву «махсима». Давні тюрки для цього напою використовували ячмінь, який змішували з водою, до чого додавали молоко і талкан (борошно з підсмаженого ячменю). У плині доби суміші давали забродити, після чого викурювали з неї аруку (горілку) для того щоб виконати жертовне краплення. За деякими джерелами, буза вважається ще більш древнім напоєм, ніж пиво.
У кримських татар інгредієнти для її приготування такі: пшоно, рис (рідше), пшениця чи ячмінь; цукор і дріжджі; вода. Іноді можуть використовувати мед, родзинки, молоко, бекмез, ваніль, солод, хміль і інше. Основний принцип приготування цього напою – зброджування. У Криму, на відміну від бузи тюркської, є свої особливі продукти для приготування, а також різні способи, які навіть відрізняються відносно регіонів.
Кримські татари переконані, що правильно приготована буза варта будь-яких вин і є особливим нектаром життя.